世界闻名的国宴名菜大盘点（3）

世界闻名的国宴名菜大盘点（3）

阿拉伯国家国宴名菜：烤全羊

阿拉伯国家国宴最爱用、也最受欢迎的一道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁边有切好的生洋葱和其它调味品，任客人持刀割肉自行享用。

埃塞俄比亚国宴名菜：生牛肉配英吉拉薄饼

埃塞俄比亚的国宴多是生牛肉宴。

生食的牛肉很鲜嫩，鲜血淋淋的牛肉最受欢迎，吃法有两种：一是将剥去皮的整头牛劈成两半，挂在钩上，客人一手持刀一手拿盘，你爱吃什么自己动手去牛身上切，边切边蘸着作料吃，不加主食；另外一种是把牛肉绞成肉糜，拌上辣椒粉等调料装盘吃，或用一种谷物做成的"英吉拉"薄饼裹着吃。

海尔.塞拉西皇帝在位时宴请中国俞沛文大使以及后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使，均以生牛肉宴款待，那情形真是盛情难却。

埃及国宴名菜：奶油拌果子泥、巴巴盖努、库萨瑞

国菜有奶油拌果子泥（fool），是一种用蚕豆加油、柠檬、盐、胡椒做成的糊状菜、炸豆泥（tamaiya）是用蚕豆粉包馅过油煎制，还有芝麻饼（tahian）和用茄子做的巴巴盖努（babaganouh），及用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的库萨瑞（koushari）。

肉类食物一般是烤肉串和辣肉串。用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的库萨瑞用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的。

乌干达国宴名菜：香蕉饭Matoke

非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做"马托基"的香蕉饭。

"马托基"是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过"马托基"的人，普遍称赞这是"世界上最好吃的饭"，因而它成了乌干达国宴的主菜。乌干达的"国饮"是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。开宴时，将酒坛摆在桌上，坛顶插着1米长的草管，宾主吮管对吸。

秘鲁国宴名菜：烤肉串

秘鲁以烤肉串作为国菜，尤以烤牛心、羊心、鸡心为主。烤前将肉串放入酒、醋、盐、蒜、辣椒等原料腌拌数小时，烤时掌握好火候，烤出的肉串芳香四溢。

巴西国宴名菜：烤牛肉

烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，焦黄鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排等十多道，道道色泽不同，风格各异。你要吃什么，服务员便削什么到你盘中。

上国菜之前，先上若干道烤"小菜":烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪脊、烤猪排……客人对这些菜最好浅尝辄止，不要填满了肚子，因为这些菜只能算是"配角"，烤牛肉才是真正的"大牌"。所以有经验的食客要等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒。

非洲国宴名菜：烤骆驼

非洲国家的国宴具有地方特色。非洲烤骆驼是一道国菜，外交部招待外国使节的大餐就是一道烤骆驼，那滋味不可言传，总之过口难忘。烤骆驼上席的时候还特别有趣：骆驼被掏空内脏，一只烤全羊会被置于骆驼腹中，一只烤鸡又含于全羊腹中，那烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，鹌鹑腹中含着一个鸡蛋。

当客人开始品尝这烤骆驼之时，就好象在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情与幽默都在不言之中。

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