北京吃卤煮火烧的好去处（下）
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北京吃卤煮火烧的好去处（下）
| 店家推荐 | 特色 | 消费水平 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 8、晴源天地卤煮小吃店 | 这家小店好像有十来年了，开始只是家小店铺，现在扩大了不少，这家主要是卤煮和韭菜馅饼很不错，卤煮味道很地道，配料很足，总是很多人。服务员都满勤快的。 | 人均29元 | 朝阳区十里堡路八里庄北里304号（近朝阳北路） |
| 9、祥八福卤煮店（东花市大街店） | 国营"的装修布局，服务态度比想象的好。卤煮真是得劲，汤底不咸脏，气味儿也不重；肠子收拾得干净利落，不带油，吃起来筋道、喷喷儿香；豆腐入味，火烧也不错。灌肠是纯炸的，外焦里嫩，蒜汁儿"咸淡适口".别看店小，来人还真不少。 | 人均20元 | 东城区东花市大街94号（近富贵园） |
| 10、玉太卤煮店 | 10年前这家店开在胡同口，后来不知道搬去哪儿了，前些日子看见并进去吃了吃，味道还是一如既往的正宗，11元的小碗，火烧没有之前提到的硬心儿的情况，很入味，料码也不错（价格以店内为准） | 人均16元 | 西城区西四南大街（近小酱坊胡同西口、地铁四号线灵境胡同站B口） |
| 11、杨老黑卤煮小肠 | 南城最有名儿的卤煮啦！！以前在虎坊桥路口，现在换了地方但味道不变。相对其他有名气的卤煮，这里环境更好些~肠肺都收拾的很干净，不腻。夏天的时候这店的老爷子就在门口乘凉，客人一出门他都会问一句：您吃好了吗，您慢走！纯正北京味儿，听着舒坦。 | 人均28元 | 西城区天桥北纬路917总站附近 |
| 12、门框胡同百年卤煮 | 夜里发馋，俩人两碗一菜地，俩小红星，痛快！！很有老北京的味道，百年卤煮的浓香！味道吃过的都说非常棒~在我发愁吃个卤煮还要跑到东城的时候，这里的发现无疑令我傻乐得冒泡~~ | 人均22元 | 西城区西直门内大街（地铁4号线新街口站路口东南角） |
附：北京卤煮火烧的历史起源
说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到"小肠陈"，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。清宫廷中有一道名为"苏造肉"的菜肴。
爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩着的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。
这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称"苏造汤"，其肉就称"苏造肉"了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
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