2020北京新餐厅精选及招牌菜推荐（2）

3.京雅堂

位于北京瑜舍酒店地下一层的京雅堂餐厅，于2013年8月底正式开业。餐厅以北京烤鸭为主，菜单包括来自中国不同地区的各种经典美食，比如宫保鸡丁、担担面、三杯罗勒鳕鱼煲、豉汁带子蒸豆腐、豆花煮牛肉等。餐厅采用各个地域的最佳食材，并且主张不使用味精。人均消费为午餐人民币108元起，晚餐288-588元。

这个拥有155个座位的餐厅被具有强烈的中式剧院风格设计所环绕，中心设计区域为公共用餐区，围绕公共用餐区各边的升高台面与中心区域平行，私密的包间位于各临近角落。一个公用的简食餐区、中央酒吧和引人注目的烤鸭炉组成了中央舞台。

到北京来旅游的人都知道这么一句话，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"…这是我吃过的外皮最酥脆的烤鸭，即使它已经开始变凉，也依然口感酥脆得让人惊喜。此外，这里的烤鸭配料比别处多了一味炸蒜茸，一同随烤鸭卷入薄饼中，更多一番滋味。

另外，在京雅堂享用北京烤鸭，除了可以亲口感受烤鸭的外焦里嫩、酥脆喷香外，更可以透过特意设在饭堂的烤鸭炉，从视觉上感受火中所淬炼出的美味是何等诱人，你仿佛能听见油滴落在火中的"滋滋"声。

5.马克南四合轩餐厅

占据紫禁城东绝佳位置的马克南四合轩餐厅，于2013年2月份正式开业待客。这幢建筑曾为宫廷御医及进京面见的政治家所用，如今在古老的房梁上仍能瞥见历史的遗迹，餐厅坐落在护城河旁，三层营业区域内均可遥望紫禁城，并饱览筒子河的波光粼粼。

马克南被认为是当代最有才华的西餐大厨之一，仅在21岁时便成为一星级米其林餐厅Le Poussin的主厨。如今，马克南将大量的亚洲食材和香料与其地中海佳肴相结合，创造出了传统与现代料理相碰撞所迸发出的最极致的创新味觉体验。

这真是一道无比有创意的开胃菜，梦想中的后花园被搬到了餐桌上。所有森林和园圃中的元素，比如土壤、菌类、花瓣、蔬菜，甚至是石头，你都可以在这道美味沙拉中找到，而它们统统是可以入口的食材"扮演"的--据说，"群众演员"多达42种。

那个像极了石头的，是用土豆做的，而非常逼真的园圃土壤其实是这道沙拉的酱料，它是用各种坚果、面包碎、芝麻等打碎后混合而成的。如此众多食材演绎的花园沙拉，其丰富的健康元素和营养足以让每一个人心动。享用这道沙拉的餐具更加特别，是迷你版的一对园艺工具--耙子和小铲，你需要用它们把"园圃"里的一切充分混合，之后撒在另一盘蔬菜上。