盘点亚洲城市的夜市风情（下）

盘点亚洲城市的夜市风情（下）

4.泰国曼谷：开大奔的烤鸡王

呆在曼谷的日子里，我和年轻姑娘帕洛伊成了朋友，她在外国公司里工作，妆容精致，举止优雅，日间出入上流餐厅应酬，是名副其实的曼谷雅皮。

然而下班后，她立刻变身邻家女孩，总爱去那些平民聚集的露天街市吃吃喝喝，于是我很快融入了曼谷真实的市井夜生活。

有时我们会坐轻轨到Ratchathavi站，人多且亮灯的地方便能找到夜排档，生意好到爆，半夜还有人开着锃亮的奔驰车来，泊在路旁，邻桌落座。人均只要200泰铢（40块人民币左右），就能吃到走不动路，辣炒猪肉、咖喱鸡、肉汁扇贝、烤鱼……还包括冰啤和冷饮；

或者步行到鲁披尼中央公园（Lumphini）边的不定期夜市，见识地道泰国酸辣火锅，陶制罐架在炭炉上，煮着粉红大虾和猪肉米粉，随吃随扯碎一些九层塔的叶子扔进去。周围坐着平凡的饮食男女，不是出租车司机就是公司小职员，帕洛伊说："这里有最正宗的曼谷口味，但很多外国人从来不敢尝试，生怕拉肚子。其实不是菜，而是'担心'让他们吃得不舒服。"

有一天临近晚饭时，她突然电话我，说想不想去尝尝她男朋友的好手艺。我当然愿意喽，于是我们换了地铁换巴士，换了巴士又换tuk tuk车，终于在饥肠辘辘时赶到了市郊结合部的一处购物广场。

妈呀！泰瑞混血帅哥托马斯正在热火朝天地剁烤鸡！难以想象，他有个富老爸和貌美如花的白领女朋友，白天开奔驰去父亲公司，晚上却开辆皮卡车，准时赶到热闹的露天广场边，为喝啤酒的人们供应亲手做的烤鸡，丝毫不在乎身价。他说："我用自己双手挣来食物，所以珍惜，吃下去时也觉得开心。"

5.越南大叻：美食夜未央

只要不下雨，大叻的晚上一定热闹。沿着山势，一路挂起漂亮的纸灯，五颜六色灯光里，是各式各样的食摊。

这个时候，上山的石阶那里就能买到热腾腾的鲜豆浆。它被装在大木桶里，上面漂着翠绿的香茅草扎，是为了防止搬运的时候洒出来，也是为了能让豆浆的味道更可口。

豆浆摊的下面，是卖海鲜的。一溜排开的铜盆里装满面目各异的贝类，大大小小，五颜六色；各种抓上一把，然后放在红通通的铁丝网上烙，等它们热得慢慢张开了口，就快快撒上胡椒和盐，再挤几滴青柠汁。如果你胆大，还可以就着海贝肉，尝尝大叻人都爱吃的毛蛋，也就是未破壳的小鸡，相当的鲜美。

吃得口渴，豪爽的女摊主会亮开嗓门，招呼上面的摊子送两杯热豆浆下来。临桌的当地小青年们，互相撺掇着，酷酷地故作镇定，问你从哪里来，你的名字，多大年纪；你一一回答，说难道你们想请我看场电影吗？他们却红着脸哄笑成一团了。

那就请吃东西吧。大概只要五千越南盾，就可从卖熟食老太太身边围满的大大小小铝锅里，任意挑一块虾饼、炸鸡或是鱼块。事实上，它们吃起来比看上去还要美味得多，尤其是浸在豉油里的鱼肉，现在想起来都忍不住流口水。

就算这时，忽然落起一阵小雨也没关系，高而宽阔的石阶上立刻撑满了各色雨蓬。夜愈来愈深，人们却仍旧不紧不慢地吃着，嘻嘻哈哈地聊着："再请你喝一杯越式滴露咖啡怎么样？"

6.柬埔寨暹粒：聊斋版夜倾情

暹粒的白天很安静很质朴，因为大多数的游客都去了吴哥遗址；而一到晚上，镇子的中心就会突然灯红酒绿，平地里仿佛乍起了后现代的街市，有最时髦最具情调的饭馆、酒吧、糕饼店、冰品铺……简直应有尽有，十分旖旎诡异。

和朋友在一家看起来相当风情的柬埔寨餐厅的二楼坐下，四面凌空，纱帘低垂，隐约传来高棉人的音乐。Amok是这里一种最传统的美食，可以选择鸡肉、鱼或者其他主料，但做法都是在椰浆中加入香料，烹炒而成，然后用椰子壳或芭蕉叶做盛器，看上去色香诱人。

还有一种柬式火锅，火锅很迷你，汤底清淡，配上新鲜粉红的嫩牛肉、当天刚采摘下来的时蔬、点缀着淡黄的香蕉、透明的小圆饼和缤纷的蘸料。肉片放入沸腾的汤中，迅速旋转，这时正好把小圆饼转圈蘸水后置于空盘之上；不消一会儿，肉就熟了，饼也软了，卷上配菜包起来，蘸一点点调料后入口，齿颊舒坦。

对我来说，这里冰冻过的青椰盖过世上任何的饮料和甜品，椰汁爽口，椰肉幼嫩，而且价钱好得离谱，足以一连叫上好几个，喝到满意后，请侍者用弯刀砍开，里面又是滑溜溜甜丝丝的果肉冻，吃得好不过瘾。

对了，差点忘了提一下吴哥啤酒（AngKorBeer），口感非常清冽纯正，连像我这样平时不太沾酒的人，也觉得好喝。听朋友说，这种啤酒在世界上都荣获过大奖，不品尝一下，实在太对不起千里迢迢的吴哥窟之行！

醉到不行，一夜酣眠。第二天起来，昨晚人声鼎沸的热闹夜市处，门户紧闭一片落寞，又恢复了昼间的寂静模样。

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