网上最全青海湖自助游参考（4）

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听一耳朵青海贤孝与河湟花儿

花儿产生于甘肃河州（今临夏），大约是沿着黄河传播，上至宁夏河套，下至青海河湟谷底。花儿和羊皮筏子总有扯不断的联系。当然和划着羊皮筏子小伙子们心里那些年轻漂亮的女孩儿也有拉不断的关联。花儿按照形式甚至口音被分为不同的流派，大派别无非宁夏，青甘两种。说白了哼哼唧唧你情我爱没羞没臊的小民歌，但是因为唱词浩繁，文学艺术价值其实非常之高，非常有趣。

民众喜闻乐见，随时随地可以举行的花儿会（和景山合唱团，天坛空竹，何处广场舞性质一样），青海贤孝和花儿有区别，是一种民间说唱的曲种。也流传于甘肃武威。由于流传地区不同，演唱方式、曲调各有特色，分别冠以地名称为“西宁贤孝”、“河州贤孝”、“凉州贤孝”等。帝王将相，才子佳人，男欢女爱，无所不包。由于主要惩恶扬善、谕时劝世、因果报应，非贤即孝，是为贤孝。

这两种本地文化，都由于方言桎梏，很多外乡人无法理解没有广泛流传，也不很容易听懂。但如果感兴趣不妨感受一下。而花儿或是贤孝最民间的方式，不是去剧场，是去广场。西宁人民广场，麒麟湾的休闲公园，四处都是，大爷大妈，高高兴兴，乐乐呵呵，那些属于这个土地上的小调儿，还是适合在人群中慢慢品味。

【尝点儿不一样的味儿】

抓面，羊肠面，nao饭，炕馍馍，手抓肉，狗浇尿这些名字嫩们都听过吗？尤其是最后一个“狗浇尿”名字十分神清气爽，并且脑洞大开，其实就是油面手抓饼。素油，很香。至于名字为何如此不雅，也都是民间带着戏谑的故事，大可哈哈一笑而过。至于抓面，羊肠面，那简直就是西宁人民的家常味道。

炕馍馍这个“炕”类似于烤但是有别于烧，具体的做法是：将秸秆等柴火燃尽至灰沫状，然后将发酵好的馍馍半成品完全埋在柴火灰中直至烤熟。待到馍馍熟后将表皮的残灰拾掇干净便可食用了。套用《舌尖上的中国》的解说词，这种来得特别容易的食材，极简的制作工序之后，回报的是原始的味觉快感。

——“在多民族分布的青海，无论汉族、藏族、回族、土族、撒拉族普遍都会制作炕馍馍。炕馍馍可以说是制作工艺最为简单的主食，所以在当地农村中几乎家家都会做。在田间地头或者自己院落挖一个简易的坑，将发酵好的面粉掩埋在高温的秸秆灰中便可去忙别的农活或者去村头找人闲谝（地方话聊天的意思），不用多时便可刨坑扒灰（此扒灰非彼扒灰）果腹了。

随着现代城市的快速发展，在西餐日料“入侵”的城市中，炕馍馍并没有消失，在西宁市的大街小巷中仍然可以买得到。品相粗犷、体型巨大、味道单一的炕馍馍虽然没有日料般对于食材的挑剔，也没有南方面点般的精致，但是它就如同青海这片广袤土地一般简单、纯粹。用现在流行的词汇来说，就三个字：原生态。”

炕馍馍有多大呢？曾有西北兄弟带了一个到北京给我。我每日至少作为一顿饭的主食，啃食一个月居然没吃完。豪放粗狂，别有一番滋味。尽管这些饮食并不适合我。但是我依旧可以理解这些普通饮食，就像牛肉面之于兰州，羊肉泡之于西安，酸菜饺子之于东北三省，那都是难以割舍的家乡味道。

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