寻踪上海99个经典符号之美食篇

寻踪上海99个经典符号之美食篇

66.高桥松饼，起源于1900年光绪年间，历史悠久，加工工艺考究，是上海高桥镇四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。它做工精细，用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料加工而成，油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。

67.油条被誉为上海人早餐中的四大金刚之一。作为中国传统早点，它的起源地是南方还是北方，现今则一直有争议。但之中最被民间所认可的说法，源自《清稗类钞》中记载的"油炸桧".

68.作为美食店，"凯司令"西餐馆始创于20世纪30年代。它家的立顿柠檬红茶与栗子蛋糕是最为知名的拳头产品。它的第一家店开在女作家张爱玲住的常德公寓楼底层。

69.麦乳精是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养的固体白色饮料，采用牛奶（或奶粉、炼乳）、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖等原料。提及麦乳精，福牌不得不说。福牌诞生于20世纪30年代的上海，其商标由九只蝙蝠围绕一个"福"字组成，寓意"幸福健康".

70.绿波廊原是明嘉靖三十八年豫园西园的一个楼阁，于明朝嘉靖年间开业，设于上海老城隍庙九曲桥畔。1978年改为餐厅，以经营上海及苏州风味菜点为特色。主要名菜名点有"生爆鳝背"、"萝卜丝酥饼"、"眉毛酥"等。绿波廊曾先后成功接待了50批外国元首级嘉宾。

71.南翔小笼包的制作工艺已被上海市列为首批非物质文化遗产；它外观小巧玲珑，内在汤汁鲜美，一般吃时佐以姜丝、香醋。其作为传统名小吃，已有100多年的历史，同时蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔。

72.上海小吃--蟹壳黄，用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。

73.糖炒栗子是冬天里的一抹温情。捧在手里温暖整个身体。和家人一起分享甜蜜在心。在上海，这样的温情随处可见。

74.大白兔奶糖是中国最知名最受人们喜爱的糖果品牌，陪伴无数人度过童年，人们因其香醇的奶味与简单好记名字而记住了它。白色、有嚼劲的圆柱形，质感类似西方的鸟结糖，每颗用可吃的米纸包着，想想味道就老好的。

75.排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海市的曙光饮食店的"小常州"排骨年糕、"鲜得来"点心店作的排骨年糕最具特色。

76.看到枫泾黄酒就会想到家里的长辈。他们总喜欢在冬天里温一壶黄酒里面放上几根姜丝。酒气从壶里散发出来。老人们的话匣子也随之打开。

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