走进《爸爸去哪儿》体验地--陕西榆林（2）

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炸豆奶（榆阳小吃）

榆林名菜。主料有豆奶、猪油、水芡、白糖、鸡蛋、面粉和糖精。用三分之一豆浆，加鸡蛋、水芡和成糊状，另将三分之二豆浆加糖精少许，倒入锅内烧开，慢慢将制好的糊倒入锅内，搅动成熟，晾冷后撒上干面粉切成指头粗长条。油锅旺火烧至七成熟，投入豆奶条炸至金黄色捞出，撒以白糖。此菜色泽美观，脆软细嫩，香甜可口。

羊杂碎（榆阳小吃）

榆林风味小吃。将羊头、心肺、肚用水洗净、羊肚打去肚渣、放入水中加入椒面、盐、酱油、煮七成熟捞出切成丝、用羊油爆炒、加入花椒面、盐酱油、蒜片、葱花、加汤，放进生姜沫，文火炖烂，放入炸豆腐条和肉汤菜丝共烩主，倒一层油炸辣椒，色泽鲜艳，味香麻辣可口，风味浓郁。

炉馍馍（定边小吃）

定边石洞沟乡炉馍馍以做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐尔。做炉馍馍的工艺、用面、用油最为考究。面要用上好的春小麦面粉，猪油要色白纯净。面粉和油要严格按比例配制。如10斤面，要用3.3斤猪油。馅子的配料更为讲究。首先将面粉（米面最佳）用煴火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、玫瑰酱、芝麻、陈皮面等，再加上适量的熟清油、烧酒，搅拌均匀即成。加工炉馍馍时，先将1／3的面粉全部用油和起，叫“酥子”，余下2／3面粉，倒入剩下的猪油，再用开水和起，加入少许烧酒，即为皮面。皮面和酥子分成相同的若干份，一个皮面包一个酥子，擀成长条状，反复折叠擀三四次，擀成方块，包上馅子压平。擀面皮要手放轻、放活，不能压的过死，包馅时要底薄面厚。将包好的馍馍，点上红绿花，放进鏊子内烤熟。石洞沟乡群众做的炉馍馍，层层多，底薄面厚，火色适中，酥脆清香，用口吹其表面，可将表面一层一层吹掉。

三、榆林民俗

子洲县群众爱唱民歌，耕地时边吆牛边唱；锄地时，汗水如注仍放开嗓子唱；赶牲灵上路时，也歌声洒满一路；喝酒时，仍要唱酒曲。这些民歌大都粗犷、质朴、优美、动听，群众尤喜唱信天游，信口吟唱。有抒情，有叙事，歌词纯朴、真挚、泥土气息甚浓，尤以表达爱情的信天游。

除了唱民歌外，还有说练子（即顺口溜）、讲故事、听陕北说书、听陕北唢呐等，看戏喜看晋剧、陕北道情等，而春节秧歌十分红火，秧歌一般先排练两天，然后谒庙拜神，再沿门子，即挨家挨户唱秧歌，求四季平安，吉祥如意。群众给秧歌队以钱币、糖果、烟酒等赏赐。元霄节尤为红火热闹，白天鼓乐喧天，在空旷的场地闹秧歌，晚上转九曲、跑旱船、耍狮子、舞毛驴。

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