台湾小吃觅食地图（4）

胡椒饼是著名的夜市美食，先把满满的胡椒饼馅料包进面皮里，放入窑炉里烤制，烤熟后的饼皮焦香有咬劲，层次丰富，内馅的肉香和葱香完美交融，还有鲜美的汤汁，就算是排长队也值得一尝。

名气店家：福州胡椒饼（台北饶河街夜市）、帝钧胡椒饼（台中逢甲夜市）等

享誉全球的「鼎泰丰」被称为“小笼包界LV”，算是台湾的美食标杆。招牌小笼包把关严格，每一个都是精益求精，从大小、重量、炉温、褶子都有统一的要求，蟹粉、虾仁、鸡肉等多种口味令人回味无穷。

总店地址：台北市信义路二段194号，近捷运东门站

鱼丸汤是沿海地带常见的小吃之一，各种新鲜的鱼肉剔去鱼刺，斩成鱼末，制成丸子，最后变成一碗汤，Q弹的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。

名气店家：淡水鱼丸汤、台中肉圆、福生小食店（台南）、九份鱼丸、各大夜市等

药炖排骨是台湾市集中常见的进补汤品，食用历史悠久，属于台湾特有肉骨汤。一般都是将大根的排骨放入与十几种传统药材一起煮炖，从猪骨与药材中汲取精华，汤头喝起来浓郁十足，甘醇并飘着淡淡中药香，排骨炖到软烂，入口即化，美味又营养，冬天喝尤其保暖。

名气店家：十全土虱药炖排骨（桃园）、十全药炖排骨（高雄）、陈董药炖排骨（台北饶河夜市）等

台湾众多肉食品中，鹅肉拥有一片忠实拥护者。全台专门吃鹅肉的名店也不少，一般选用优质的鹅肉，先文火焖煮，冷却后再浇上滚烫的鹅油淋汤，让肉质Q弹肥嫩，带着清甜香气，沾上特制调味酱更好吃。

名气店家：鹅肉先生（花莲）、翁记剥骨鹅肉（台中）、鸭肉扁（台北）、阿秋大肥鹅（台中）、阿川鹅肉（台中）、阿国鹅肉（台南）等

传统鼎边锉原本是在福州人的家常小吃，后来变成台湾特色小吃之一，以基隆鼎边锉最为闻名。“锉”是台语，为爬滚的意思。以米磨成粉调水成糊，沿火热的大锅边缘一抹而成薄皮，再取出切丝，加入蚵仔、金针、木耳、笋丝、鱿鱼丝，熬成汤料而成。

名气店家：基隆庙口夜市等

台湾被誉为麻糬王国，又以花莲产的麻糬最为知名。麻糬的外皮一般是用圆糯米或糯米粉，口感软糯Q弹，内陷有红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等多种口味，饱满丰富，甜而不腻，也是最受欢迎的伴手礼之一。

名气店家：曾记麻糬（花莲）、白羊道麻糬（恒春）、阿美麻糬（花莲）、保云芋圆（瑞芳）、洄澜薯道（花莲）、不老客家传统麻糬（台北）、阿婆麻糬（鹿港）、阿绵手工麻糬（高雄）等