九鼎山太子岭旅游有哪些美食

寒冷的冬日里，在寒风中滑雪运动，自然缺不得可口的美食。九鼎山太子岭滑雪场是较为着名的滑雪场，那么，在太子岭滑雪，能品尝到哪些美食呢？

九鼎山太子岭旅游有哪些美食

茂县九鼎山因为居民有很多羌族，所以饮食的特色与羌族的生活习惯与环境息息相关，总体上而言，九鼎山羌族食材大多源于自产：以腊肉、玉米、小麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食，佐以九鼎山中的野菜与猎物。

羌家老腊肉

羌家老腊肉是每家每户每年不可少缺的，看起来肥腻腻的，可吃起来，烟香味浓，肥而不腻，口感独特。九鼎山太子岭滑雪场大厨从农户中购买了最地道的羌家腊肉，制作出一道道腊味淳厚、色泽油亮、回味悠长的羌家老腊肉菜品，以飨游客。

老腊肉制作周期短，而且原坯猪肉都是用自然放养的山猪肉制成的，有野猪肉的香味。羌族老腊肉有两种吃法，一是火烤，二是清蒸，无论哪种吃法，味道都很香美。

羌腊肉的制作过程：杀猪后，煺毛洗尽，剖开肚子，掏去内脏后，将不沾水的猪肉剔去肋骨，切下猪头和四只脚，从猪颈部往下纵向剖成三块，中间一块叫“背柳”，两边的两块叫“扇子”。上面抹盐，将三块肉重叠起来，腌制数天后，再用绳子吊到羌楼屋梁上，任其风干。由于腊月间气候寒冷干燥，加上火塘的火烟长时间熏烤，腊肉风味独特，色香味俱全。而屋檐下一块块熏得发黑的腊肉，也成为羌族一道别样的风景。

酸菜荞面

酸菜面块儿是聚居在茂县九鼎山区域的羌族同胞的主食，通常吃不发酵的连麸面，常吃酸菜，其中的擀荞面流行于农村，由于荞面制作易断裂，故拌合时须适量添加野棉花以增拉力，擀荞面做工与味道的好坏是衡量家庭主妇聪明贤惠的标准之一，也是公婆考核媳妇的课题。

羌山苦菜

生长在茂县九鼎山原始森林中的山苦菜是一种药用食用兼具的无毒植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜（羌语：麦斯卡），它的适应性较强，广泛地分布于九鼎山海拔500—4000ｍ的山坡草地乃至平原的路边，农田或荒地上，为一种常见的杂草。

洋芋糍粑

制作洋芋糍粑的土豆看似简单，品种选择却大有讲究。土豆一般选择当地的品种，因其个小，加上产量不高，现在山外一般很少播种了；时间上，要以二伏天后挖起来的土豆为主，因为那时的土豆已经上了粉，舂出来的土豆泥韧性好。

搅团

和洋芋糍粑一样，“搅团”也属于九鼎山羌族粗粮细作的代表，主料为玉米。由于玉米产量高，营养好，而且岷江上游十分适合玉米种植，玉米便成为羌族的主食之一。而由玉米派生出的各种食法，也成为羌区最为流行的食俗，以至于有学者将玉米食俗、酸菜汤和咂酒，视为羌族美食的三大代表品种。

除了“搅团”外，聪慧的羌族利用玉米做出了各种美食：嫩玉米粒可磨水粑，嫩玉米包可烤蒸煮食，玉米籽可炒来吃。磨成玉米面粉做法更多，如玉米馍、玉米粥、蒸蒸饭、炕锅魁面疙瘩等等。