威宁特色小吃与土特产推荐（1）

来草海生态旅游度假区旅游，各种独具特色的威宁小吃不得不尝；同时，威宁地域广阔，资源丰富，威宁火腿、草海鱼虾、荞酥荞饼等一批原汁原味的土特产不得不买。以下就为大家推荐几大知名的威宁小吃与土特产。

威宁特色小吃与土特产推荐（1）

1.威宁小粑粑

威宁小粑粑，由苦荞面加上面粉做成皮，火腿、豆腐切成小碎丁，加葱等其它作料炒香后作馅，将馅包入皮中，掐起花边，成半月形，然后在大锅中加水煮塾，吃起来喷香，是全国独家、威宁特有的一种小吃。

2.草海蜻蜓蛹

草海蜻蜓蛹是在蜻蜓蛹只有手指尾长，还长得不大的时候，翅膀也还未完全生长出来，此时正是它蛋白质最丰富的时候，经过加工变成的干品。干品蜻蜓蛹通过油炸一下，以椒盐炮制，加入腰果、青红椒，就成了一碟有近百只蜻蜓蛹的菜式。蜻蜓蛹香酥不油，就像炸薯条般酥脆甘香。

3.威宁草海细鱼

威宁草海细鱼又称"虾子鱼"、"黄辣丁"、"小黄鱼"，长约寸许，不会长大，肉厚味佳，久已闻名于省内外，系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成。

草海细鱼兼有虾味，原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。这是因为草海的细鱼很贪吃，往往肚子里虾子还未消化，嘴上又含上另一只，故任何时候捕的鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾，草海细鱼便有了此特色。草海细鱼年产量达10-15万公斤，又便于贮藏、携带，故成为待客和馈赠亲友的佳品。

4.威宁火腿

威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，早就闻名海内外。威宁历史上畜牧业就十分发达，猪牛羊同群为伍，运动量大，猪腿肌肉结实饱满，肥瘦肉交错。从明洪武年间起，威宁百姓就喜欢用火熏腌制腊肉，贮存食用，为制作威宁火腿创造了条件。

威宁火腿完全采用两种传统方法制作，杀猪后不吹即刮毛，然后用刀把鲜腿修整成美观好看的"琵琶腿"或"盘腿"，剔去杂骨，油皮，挑断雪筋，挤掉血水，不着水即把炒熟的盐和少许茴香、花椒等佐料擦在鲜腿上，放在大木桶或缸内腌泡数天，取出后再用石头压干盐血水，使之成扁形，再挂在通风处风干即成。另一种不风干，把腿挂在火炕上用湿松枝、湿柏枝、酥麻秆等烟熏烤，一则杀菌，二则味美，三则耐贮存。一般这种熏过的腿可存放五六年，不流油、不变味，而且腊味更加浓郁香美。

威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻，分"陈腿"和"新腿"，头年腌制到次年秋前出售的叫"新腿"，秋后出售的叫"陈腿"或"老腿".新腿肉层内部其味芬芳，层次鲜明，滋味可口，陈腿切开后肥肉呈粉红色，瘦肉呈殷红色，肉质紧密，水分少，油光滋润，味道鲜美。

由于旧时交通不便，威宁火腿多以云南宣威为集散地，因此"宣威火腿"有相当一部分是威宁火腿。现在用威宁火腿加工的罐头已远销日本、东南亚各国及港澳地区，受到消费者的欢迎。

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