乌镇的特产美食

相信看过黄磊和刘若英主演的电视剧《似水年华》的人不多，但是知道乌镇、向往乌镇的人一定不少。袅袅婷婷的小桥、缓慢沉静的流水、古朴低调的小巷、沉默睿智的书屋、以及那无处不在的水墨画一样的风景，怎能不让人心向往之？当然，食物是生命的维持，如果你是一个吃货，旅游乌镇，则一定要了解地方美食和地方特产，在欣赏美景的同时也慰劳自己的胃。

乌镇的美食

酱鸡

乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料，加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后再涂上一层麻油，就大功告成了。

成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有＂六月不馊，腊月不冻＂的说法。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。在外人看起来，酱鸡制作程序并不复杂，但乌镇酱鸡每一个环节都需要严格把关，火候必须拿捏得十分准确，这就必须有独门的烹制方法和多年的烧制经验才行。

白水鱼

白水鱼是鱼类，它生长在无污染的河流中，肉嫩味美，属稀有淡水珍品。乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。一般白水鱼出水即死，但如果保存得法，其味不变。如果遇到活的白水鱼，那就是难逢的机会，可以让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。

把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是尤其的美味，也有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。

红烧羊肉

红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细多膏，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，须先用大火、后用文火烧煮，火候全在于烧制者的灵活掌握。

乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上，吃货们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心的肥瘦相间；有的偏爱腿精的鲜嫩多汁；有的爱好尾部的丰腴肥香；有的专挑脖项活肉，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。

臭豆干

臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干却别具风味。它是用上好的豆干泡制２０多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红 的铁钳放入卤中杀菌。

将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄把臭豆干清蒸的，还美其名为“千里飘香”，其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要能吃得痛快，吃得过瘾。

如果你是一个典型的吃货，那么在旅游地点最先要了解的就应该是地方美食了。欣赏如诗如画的美景，感受故事男女主人公如痴如醉的情怀，吃着美味可口的地方小吃，还有什么比这样的旅游更潇洒、更自在的呢？