香港人最爱的粥粉面及粥面店（1）

中国内地的一些地方习惯把粥叫做“稀饭”，而在香港，很多粥店卖的都是生滚粥。即广东话中的“生滚”，即把新鲜材料放到已调味的粥底之中同煮，原理就好像火锅一样，让材料的味道渗进绵滑的粥里。

潮州粥与生滚粥不同，生滚粥绵中带滑，潮州粥则米粒和米水分明。而在香港的潮州菜馆，除了潮州粥，您还可以尝到另一种特色潮州粥─蚝仔（牡蛎）粥。

河粉软滑又带米香，放在不同汤头里，加上不同配料，搭配出不同的美味。鱼丸粉、牛丸粉，是香港比较常见的汤河粉；鱼丸多由鳝鱼及土魠鱼打制而成，牛丸则有黑椒牛丸或牛筋丸等口味。

乾炒牛河是香港最常见的一种炒河粉。河粉跟酱油及牛肉片以大火快炒而成，几乎在每一家茶餐厅或港式餐馆、茶楼都可以吃得到。

香港的云吞面，无论是云吞、还是面，都与中国北方的不同。跟北方的馄饨不一样，香港云吞无虾不成，传统的馅料比例是七分鲜虾三分肉。

至于面，有别于北方的拉面，香港用上富弹性又有嚼劲的全蛋面，目前更有部分店家依然沿用传统的制面方法─手打竹昇面。

豉油皇炒面是香港最经典的炒面，全蛋面配上酱油以大火快炒即成，火候十足。

有些餐馆又会在炒面中放入不同的材料，如肉、海鲜同炒。

提到香港的道地面食，不可以不介绍车仔面。车仔面最令人口水直流的，就是配料选择多，您可以选咖哩鱼丸、猪血、猪皮、萝卜、鸡翅膀、牛腩、花枝、墨鱼、香菇之余；还可以选油面、全蛋面、泡面、拉面或乌龙面，以及其他河粉米粉等！怎样配怎样选，随您喜欢，就只怕您的碗不够大！

车仔面起源于50年代的香港，“车仔”就是小木头车的意思，过往香港有不少小贩推着载有面条及配料的木头车到街上摆卖，因而得名。现在，您可以在很多餐厅尝到这款道地美食。