新加坡熟食中心的美味传奇（2）

新加坡熟食中心的美味传奇（2）

同样在滨海湾附近还有一处熟食中心名为“复古路边摊”

据说在这里能找到新加坡排名前十最好吃的鸡饭，排名前十最好吃的叻沙。此处正是重新展现了20世纪60年代的新加坡中心地段的美食汇聚地，摊位保留着手推餐车的样式。会说汉语的老伯捞出几只白白胖胖的鱼丸、舀起大勺的鱼丸汤，鱼肉劲道汤头鲜美，再加些米粉，热腾腾的蒸汽氤氲着玻璃，是地道的街边好味道，冰球和杂锦豆也是能瞬间唤起当地人往昔美好回忆的古早风味美食。

离开滨海湾，下一站来到牛车水，也就是新加坡的华人区

因为这个地区以前没有水源，要靠牛车拉水来满足日常用水的需求，这片地方就被称为了“牛车水”。牛车水有美食一条街，在街边遍布很多家小店。我的目的地是牛车水大厦，牛车水大厦从外观看很像一座我国80年代的商场，地下卖瓜果蔬菜，还有很大的鱼肉生鲜市场，1楼卖些服装百货。藏在大厦2楼的是知名的美食中心，备受新加坡观光指南推荐。这里的装潢略显陈旧，楼层不算高，天花板较低，用餐的桌椅只是快餐常见的塑料椅，环境甚至有些拥挤和嘈杂，但这里的味道不容小觑，每到用餐时间都会坐满食客。

无论是叻沙、沙爹、啰惹、叉烧、酿豆腐、处女鸡、萝卜糕炒蛋还是鱼片米粉汤都令人称赞，这里的当地居民要远远多过于观光客。如果选择鱼片米粉汤，一定要尝试加牛奶的口味，会让汤更加顺滑香浓，几乎无刺的鱼片搭配几片番茄和青葱在鱼汤中闪闪发亮。饭后的甜点，热热的黑芝麻糊和核桃露是不二之选，口味胜过满记甜品。

这里很多摊主做饭的手艺是从自家上辈传承下来的，一个摊位就卖一个口味，守住这传承的味道和手艺，认真做好自己的料理是件快乐的事。在林志颖扮演男主角的《爱，从心发现》这部短片中，女主角郁青的妈妈是一个快乐的小食店老板娘，她用一首首歌记住菜谱，通过唱歌学会做菜是她的秘诀。娘惹菜可以说是娘惹女性在厨房中的艺术品，她们花很多时间在这些菜的学习与烹饪上，因为娘惹菜必须要通过自家长辈的言传身教来学习，所以这些厨房里的时光就是母女相处最好的借口，菜品自然也蕴含着浓厚的感情。

在相隔不远的麦士威路小贩中心，能找到大概是狮城最有名的天天海南鸡饭，还有以皮蛋粥闻名的真真粥品。其实海南鸡饭也只是新加坡人最日常的饮食之一，做海南鸡饭的老板也过着勤劳而普通的生活。在电影《海南鸡饭》中，张艾嘉是女主角，也是一家海南鸡饭店的老板兼大厨，她也为自己的儿子日日操心，期待孩子们过上自己心目中如意的生活，每日做鸡饭也是不能少的工作。每一位手里掌握着海南鸡饭这道美味的老板，大抵生活都是如此，对家人的感情与海南鸡饭的味道交缠着从过去而来，又交缠着奔向未来。

新加坡还有很多小贩中心，纽顿熟食中心、薰衣草熟食中心等等不胜枚举。

新加坡也开起了很多大食代，在购物中心中拥有带冷气和更加时尚干净的用餐环境，食物种类也更加国际化。但本地人总不会忘记去小贩中心吃那些最熟悉的味道，在小贩中心你会认识几个摊主，每次像老朋友般的碰面，在吃鸡饭时获赠一碟小菜，聊聊生活或者只是聊聊天气。这既是深入灵魂的味道，也是人情。在小贩中心，吃地道的新加坡味道，读小贩的生活与故事，这是新加坡的小贩传奇。

文/@任紫玉ziyu