英国经典食物大盘点（上）

英国的饮食文化兼收并蓄，博大精深。很多经典的英国食物，历经数百年，仍然是餐桌上的“宠儿”，备受英国人的喜爱。在英国，庄严古朴的建筑、悠久高雅的饮食文化和经典美味的菜肴甜点，构成完美的旅游体验，值得您毕生的回味。近日，著名旅行杂志《康德·纳斯特旅行家》就带我们游走舌尖上的英国，盘点在英国旅游不可错过的五种经典食物。

英国经典食物大盘点（上）

薯条

英国前首相温斯顿·丘吉尔曾把和薯条称作“好拍档”。薯条是英国最具标志性的街边小吃，热气腾腾，方便快捷，几百年来，成为英国雅俗共赏，老少皆宜的一道美食。追溯历史，它却似乎来源于其它国家。

在17世纪的法国和比利时，当河面结冰，人们逮不到鱼时，就将土豆切成鱼的形状，煎炸成薯条，作为鱼的替代品。薯条传入英国不久，来自西班牙和葡萄牙的犹太移民将引入英国。

第一个将和薯条二者结合在一起的天才，其大名早已湮没于历史。但早在19世纪70年代，在维多利亚的英格兰，美味可口的薯条店已遍布大街小巷，为人们日常平淡无味的饮食增色不少。

几十年来，薯条是英国盛行的外带食品之一。最有趣的是薯条那独特而著名的包装了，它们不是装在盘子里，而是用报纸包起来。据说，最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报，这样就可以一边吃着一边看报纸了。

但是，1980年，由于报纸墨迹可能会对人体有害，卫生安全部门开始禁止使用报纸包装食物。如今，薯条已经改用干净的白纸或者纸盒包装。

英国一位98岁的婆婆自1928年起，与丈夫在彭布罗克经营薯条店，每天9时起工作，在午膳时间招呼食客。近80年来天天为街坊开镬，深受邻里欢迎，在2006年竟获颁英帝国员佐勋章（MBE）。布朗婆婆说：“我很惊讶，亦以此为荣。”

约克郡布丁

在英国，任何一家有档次的餐厅在供应传统菜周日烤肉时，都不会少了约克郡布丁。虽然它以英格兰北部的约克郡命名，但英国很多郡都争相宣称他们才是这一美食的发源地，因此约克郡布丁的来源至今仍是个谜。

它由类似做煎饼用的面糊制成，菜谱最早的出现于1737年一位女性作家的烹饪书籍。书中，约克郡布丁又称为烤油布丁，因为烹饪的最后一步是将面糊放在烤肉下面的一个大罐子里烘烤，以让布丁吸收烤肉滴下来的汁水，这样做出的布丁肉香浓郁，美味诱人。

几百年后的今天，人们对这一美味的热情没有丝毫的减退。2008年，经过多番研究后，英国皇家化学学会发布了布丁制作指南，并声明一个约克郡布丁必须高于4英寸（约合10厘米）。

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